Auf dem Almstüberl

James Knappett aus Großbritannien

  • Name des Chefkochs: James Knappett
  • Restaurant: „Kitchen table“ at Bubbledogs
  • Stadt: London
  • Land: Vereinigtes Königreich

James Knappett eröffnete Bubbledogs gemeinsam mit seiner Frau Sandia Chang im August 2012 in der Charlotte Street 70, Fitzrovia. James Knappett ist Chefkoch, während die Mitbegründerin Sandia Chang als Sommelier zu den typischen Hot Dogs Champagner und Sekt serviert. Hinter einem Vorhang auf der Rückseite des Bubbledogs verbirgt sich Kitchen Table: Ein „Chefkoch-Tisch“ für 20 Personen, an dem Knappett und sein Team intime Dinner mit einem täglich wechselnden 12-Gänge-Menü zelebrieren, bestehend aus sorgfältig ausgewählten und sorgfältig zubereiteten britischen Zutaten. James Knappet ist inspiriert von seiner Berufserfahrung in den Küchen weltberühmter Restaurants, darunter Noma, The Ledbury und Thomas Kellers Per Se, wo er Sandia kennenlernte, als beide in dieser New Yorker Institution tätig waren. 2014 wurde Kitchen Table mit dem ersten Michelin-Stern ausgezeichnet. Drei Jahre später, 2017, wurden James und Sandia Knappet von Michelin mit dem Welcome Service Award ausgezeichnet für „den Beweis, dass zwischen Küche und Serviceteam Harmonie herrschen kann“. 2018 erhielt Kitchen Table den begehrten zweiten Michelin-Stern.

Berufserfahrung

  • Gordon Ramsey Royal Hospital Road, 1999
  • Rick Stein's Seafood Restaurant, 2000
  • Per Se, 2005
  • Noma, 2008
  • Opened Bubbledogs & Kitchen Table 2012 6


Auszeichungen

  • Erster Michelin-Stern 2014
  • Michelin Welcome Service Award 2017
  • Zweiter Michelin-Stern 2018