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DAS TIROLER PAZNAUN ERÖFFNETE DEN KULINARISCHEN JAKOBSWEG 2011
Ab sofort bietet das Tiroler Paznaun den ganzen Sommer lang Hochgenuss im Hochgebirge. Am Wochenende wurde gemeinsam mit dem Deutschen Fernsehkoch Tim Mälzer (Restaurant Bullerei, Hamburg), dem Italiener Marcello Leoni (Restaurant Leoni, Bologna), dem Niederländer Niven Kunz (Restaurant Niven, Rijswijk) sowie dem Belgier Alex Clevers (Restaurant Vivendum, Dilsen-Sokkem) den zum dritten Mal stattfindenden „Kulinarischen Jakobsweg“ eröffnet. Die Starköche bringen damit ihre speziell für den Jakobsweg, aus regionalen Produkten kreierten Gerichte in Berghütten
Am 10. Juli 2011 wurde der Genusssommer im Paznaun feierlich eröffnet: Vorgestellt wurden die diesjährigen Köche schon am Freitagabend beim Galaabend im Trofana Royal. Hier bekamen die Gäste von Lokalmatador Martin Sieberer einen ersten Vorgeschmack auf den kommenden Hochgenuss.
Am Samstag trafen sich bei strahlendem Sonnenschein alle Genussliebhaber mit den vier Starköchen zu einer kurzen Wanderung. Auf der Niederelbehütte stellte jeder Koch sein Produkt für den Kulinarischen Jakobsweg vor. Die eigens erdachten Kreationen wie „Tim Mälzer’s Boeuf Bourguignon vom Paznauner Highlander mit Wildkräutersalsa“, Marcello Leonis „Tagliolini auf Steinpilzsalat mit Parmigiano Reggiano und Tomatenöl“, Niven Kunzs „Geschmortem Kalbsbäckchen mit Karotten und Zitronen, und Kartoffelpüree“ sowie Alex Clevers „Spanferkelbrat’l mit kandierter Zitrone, sowie Tomaten, Kapern und Gemüse, in einer Brühe aus Starkenberger Bier und Bergkräutern“ begeisterten.
Am Sonntag, den 10. Juli 2011, präsentierten Tim Mälzer, Marcello Leoni, Niven Kunz und Alex Clevers nach gemeinsamer Wanderung vor großem Publikum ihre Köstlichkeiten jeweils auf ‚ihrer’ Hütte. Zwischen den kulinarischen Schauplätzen, der Jamtalhütte (bekocht von Tim Mälzer) bei Galtür, der Heidelberger Hütte (Marcello Leoni) bei Ischgl, der Niederelbehütte (mit Alex Clevers Köstlichkeiten) bei Kappl sowie die Ascherhütte (mit Niven Kunzs Gerichten) bei See zu wählen war kein leichtes Unterfangen, denn die Chefs standen persönlich hinter dem Herd und verwöhnten mit neuen und überraschenden Interpretationen der regionalen Spezialitäten. Viele Wander-Gourmets nahmen das Angebot an, die Originalrezepte mit nach Hause zu nehmen.
Wer das Auftaktwochenende verpasst hat, hat den gesamten Alpensommer lang die Möglichkeit sich seinen individuellen, dem eigenen Gusto und der Kondition entsprechenden Jakobsweg zusammenzustellen. Infos unter: www.kulinarischerjakobsweg.paznaun-ischgl.com
Noch mehr Genuss: Die Käseolympiade in Galtür
Bei der 17. Internationalen Almkäseolympiade in Galtür dreht sich am 24. September 2011 alles um den Käse: Über 100 der besten Käseproduzenten aus Tirol, Vorarlberg, Lichtenstein, Salzburg, Südtirol, dem Allgäu und der Schweiz kommen zusammen um ihre Produkte zu präsentieren. Mit ins Rennen um das begehrte Gold geht natürlich auch der regionstypische Paznauner Almkäse. Die cremigsten Weichkäse, würzigsten Schnittkäse und aromatischsten Hartkäse werden mit der Galtürer Sennerharfe in Gold, Silber und Bronze und dem Dreikäsehochpreis prämiert. Besonderer Wert wird hier auf eine natürliche Herstellung gelegt: Nur aus frischer Alpenmilch produzierte Käsesorten dürfen auf die begehrte Auszeichnung hoffen. Kostproben gibt es aber nicht nur für die Fachjury: Alle gezeigten Spezialitäten können anschließend verkostet und gekauft werden.
Buchungen von Genusspauschalen beim Tourismusverband Paznaun – Ischgl, Tel. +43 (0)50990 701 und Fax +43 (0)50990 199 oder per E-Mail: incoming@paznaun-ischgl.com.
Weitere Informationen zu den Köchen, Touren und Gerichten finden Sie unter www.kulinarischerjakobsweg.paznaun-ischgl.com oder www.paznaun-ischgl.com.
Bildnachweis: TVB Paznaun – Ischgl, Abdruck für Pressezwecke honorarfrei
Bildunterschriften, immer v.l.n.r.:
KJW_2011.jpg:
hinten: Tim Mälzer, Restaurant Bullerei, Hamburg; Alex Clevers, Restaurant Vivendum, Dilsen-Sokkem; Marcello Leoni, Restaurant Leoni, Bologna;
vorne: Niven Kunz, Restaurant Niven, Rijswijk; Martin Sieberer, Restaurant Paznauner Stube, Ischgl
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hinten: Hermann Huber (Hotel Almhof, Galtür); Tim Mälzer; Marcello Leoni, Martha Rudigier, Niederelbehütte; Jahrhundertkoch Eckart Witzigmann, Patron des KJW; Paul Huber, Heidelbergerhütte; Heike Mayrhofer, Ascherhütte;
vorne: Gottlieb Lorenz, Jamtalhütte; Niven Kunz; Alex Clevers; Martin Sieberer
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Niven Kunz mit seinem Gericht „Geschmortem Kalbsbäckchen mit Karotten und Zitronen, und Kartoffelpüree“
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Alex Clevers mit seinem Gericht „Spanferkelbrat’l mit kandierter Zitrone, sowie Tomaten, Kapern und Gemüse, in einer Brühe aus Starkenberger Bier und Bergkräutern“
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Tim Mälzer mit seinem Gericht „Tim Mälzer’s Boeuf Bourguignon vom Paznauner Highlander mit Wildkräutersalsa“
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Marcello Leoni mit seinem Gericht „Tagliolini auf Steinpilzsalat mit Parmigiano Reggiano und Tomatenöl“
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Wanderung zur Niederelbehütte (im Hintergund) – eingebettet in die wunderschöne Bergwelt der Verwallgruppe.
Tourismusverband Paznaun - Ischgl
Josef Kurz
6561 Ischgl
Austria
Tel. +43 50 990 112
Fax: +43 50 990 199
E-Mail: josef.kurz@paznaun-ischgl.com